Μυστικά για να μειώσεις το ακρυλαμίδιο από τις τηγανητές πατάτες…

Τηγανητές πατάτες! Ο απόλυτος διατροφικός πειρασμός που απολαμβάνεις συχνά, πυκνά...

Πρέπει όμως να ακολουθήσεις κάποιους κανόνες υγιεινής και μαγειρικής για να τις σερβίρεις :

“Μια διατροφική απειλή που έχουν οι τηγανητές πατάτες είναι το ακρυλαμίδιο, το οποίο παράγεται όταν κάποια τρόφιμα μαγειρευτούν σε υψηλή θερμοκρασία (π.χ. τηγάνισμα)” εξηγεί η διαιτολόγος διατροφολόγος Ευθυμία Δέδε.

ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΚΑΝΕΙΣ; 

Για να μειώσεις την ποσότητα ακρυλαμιδίου, τουλάχιστον στις σπιτικές τηγανητές πατάτες, ακολούθησε τις παρακάτω συμβουλές:
• Μην αποθηκεύεις τις πατάτες στο ψυγείο.
• Όταν κόβεις τις πατάτες, πριν τις τηγανίσεις, βάλε τις σε κρύο νερό για 30′ λέπτά. Στη συνέχεια, στράγγιξέτες καλά και τηγάνισέτες.
• Φρόντισε κατά το τηγάνισμα η θερμοκρασία του ελαιολάδου να μην ξεπερνά τους 175° C.
• Μην αφήνεις να σκουρύνουν οι πατάτες. Μόλις αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα, βγάλε τις από το τηγάνι ή τη φριτέζα. 

- See more at: http://www.gkourou.com